一、生產(chǎn)條件好

　　泰國位于亞洲南部，中南半島中心，地勢北高南低，由西北向東南傾斜，東北部與老撾毗鄰，東部與柬埔寨接壤，西部和西北部與緬甸交界，南部與馬來(lái)西亞為鄰。國土面積51.4萬(wàn)平方千米。人口6100萬(wàn)，其中農村人口3500萬(wàn)，占總人口57%。耕地1900萬(wàn)公頃，多數為“靠天田”，有灌溉條件的僅占20%左右，其水稻生產(chǎn)的主要特點(diǎn)介紹如下。

　　1.分布范圍廣。泰國水稻種植范圍較廣，根據資源生態(tài)條件，全國共劃分了4個(gè)稻區。但由于干旱、酸害、土壤鹽堿、肥力低下和稻飛虱、稻瘟病、鼠害、鳥(niǎo)害、草害等因素的影響，平均單產(chǎn)較低。一是北方稻區，稻田面積占全國稻田的23%，人多地少，灌溉條件較好，水稻單產(chǎn)為全國最高(230kg/667平方米);二是東北稻區，面積占全國稻田的44%，人少地多，生產(chǎn)條件較差，水稻單產(chǎn)為全國最低(80kg/667平方米)，是香米主產(chǎn)區;三是中部平原稻區，稻田面積占全國26%，平均單產(chǎn)150kg/667平方米左右，是深水稻的集中產(chǎn)區;四是南方稻區，稻田面積占全國的7%左右，平均單產(chǎn)為125kg/667平方米，以經(jīng)濟作物為主。根據泰國農業(yè)部提供的統計資料，1998年全國水稻總面積970萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量2100萬(wàn)t，平均單產(chǎn)144kg/667平方米，比世界稻谷平均單產(chǎn)低102kg/667平方米，比我國稻谷平均單產(chǎn)低257kg/667平方米。

　　2.“靠天田”多。泰國常年水田面積900萬(wàn)公頃，75%是“靠天田”的單季稻，常在6～12月的雨季種植稈子比較高的優(yōu)良品種(平均單產(chǎn)為120kg/667平方米);需要灌溉的雙季稻僅占20%，常在1～6月的旱季通過(guò)灌溉多種植矮稈品種(平均單產(chǎn)為230kg/667平方米以上);3%左右為深水稻(指在50cm以上水深條件生長(cháng)的水稻，一般淺水撒種，漂在水上，隨水增深而漸長(cháng)高。有的深水稻株高3～5m，平均單產(chǎn)100～200kg/667平方米);2%左右為旱稻(單產(chǎn)也比較低)。

　　3.常規稻品種多。泰國水稻主要是常規稻品種。據泰國水稻所所長(cháng)介紹，泰國常規水稻要占98%以上，雜交水稻不足2%。而我國則主要是雜交水稻。1998年的雜交水稻播種面積占水稻總面積的61%以上，常規稻僅占39%。

　　4.種植規模大。泰國種植水稻的農戶(hù)共有343萬(wàn)戶(hù)，平均每戶(hù)種植稻谷為2.8公頃(其中中部平原為3.2公頃，東北部為2.6公頃，北方地區為2公頃，南方地區為1.3公頃)，而我國農戶(hù)戶(hù)均種植規模僅為0.13公頃。

　　二、科研推廣成體系

　　泰國農業(yè)與合作部農業(yè)局系統許多部門(mén)的工作都與稻米的科研和生產(chǎn)推廣密切相關(guān)。位于曼谷的泰國水稻研究所就是1983年原農業(yè)局劃分為一個(gè)農業(yè)局和一個(gè)農業(yè)推廣局時(shí)，由原農業(yè)局稻米處部分人員成立的，隸屬現在農業(yè)局領(lǐng)導。這個(gè)水稻研究所實(shí)際是一個(gè)管理機構，直接和間接地管理著(zhù)6個(gè)地區稻作研究中心(北方稻區1個(gè)，東北稻區1個(gè)，中部平原稻區3個(gè)，南方稻區1個(gè))和研究中心下面的18個(gè)稻作試驗站(北方4個(gè)，東北5個(gè)，中部7個(gè)，南方2個(gè))的工作。各研究中心分別承擔所在地區的研究任務(wù)，各個(gè)研究試驗站分別負責若干個(gè)省(泰國共有73個(gè)省)的稻作研究工作，形成了一個(gè)比較完整的水稻技術(shù)推廣體系。泰國農業(yè)推廣局下屬各地區有6個(gè)農業(yè)推廣辦公室，主要工作是調查研究、制定計劃、監察評價(jià)和技術(shù)指導、培訓、服務(wù)等內容。推廣工作分國家級、地區級、省級和區級等4級進(jìn)行。國家和地區級工作會(huì )議一般每年召開(kāi)1次，省級一般每月召開(kāi)1次。技術(shù)培訓以區為單位，技術(shù)推廣以各農辦聯(lián)系的農戶(hù)為重點(diǎn)，通過(guò)重點(diǎn)農戶(hù)的示范來(lái)擴大服務(wù)范圍。其推廣經(jīng)費全額由政府撥款，但其推廣機構不能搞經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。

　　目前泰國稻米研究的，內容主要有5方面：一是稻米品質(zhì)改良，二是新品種開(kāi)發(fā)，三是植保技術(shù)，四是產(chǎn)后技術(shù)，五是種子繁育技術(shù)。品種改良的目標：品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗性好、適應性廣。大米品質(zhì)的基本要求：一是大米顆粒要長(cháng)，一般在7mm以上，二是要靚麗干凈，三是適口性要好。國內研究指標當中一般不嚴格強調直鏈淀粉的含量，但由于與適口性的關(guān)系，出口大米的直鏈淀粉含量一般要求應在19%以下。

　　三、加工技術(shù)水平高

　　通過(guò)參觀(guān)Patum大米加工及倉儲股份有限公司(Patum-ricemillandgranarypubliccompanylimited)的大型大米加工廠(chǎng)，明顯看出泰國大米的加工技術(shù)和管理水平，不是世界領(lǐng)先，但遠超我國。該廠(chǎng)位于PraithumThani省chaoPhraya河畔，占地2.9公頃。1981年建廠(chǎng)，當時(shí)投資10億Bt(折現在美元為 2564萬(wàn)美元)，1998年利稅總收入385萬(wàn)美元。成套的現代化加工設備(主要為德國、日本等國生產(chǎn))，主要有兩條生產(chǎn)線(xiàn)，一是大米加工生產(chǎn)線(xiàn)，日處理稻谷1200t(年處理能力為40.2萬(wàn)t);二是米糠提取生產(chǎn)線(xiàn)，日提取米糠100t(年提取3.2萬(wàn)t)。主要配套設施有容積6萬(wàn)t稻谷筒倉，1.2萬(wàn)t的大米筒倉，3萬(wàn)t的大米平房?jì)Υ鎺?，具有每小時(shí)100t的連續烘干和每小時(shí)200t的稻谷喂入設施，碼頭裝卸能力達到每天3000t以上。

　　該廠(chǎng)所用稻谷原料主要有香稻、主季稻、次季稻。收購稻谷檢測的主要指標：一是水分含量，主季稻水分含量一般為20%～22%，儲藏由企業(yè)烘干至14%;二是谷粒形狀，這是考察主次季稻的主要指標;三是純度，雜質(zhì)越小越好;四是直鏈淀粉含量，這是香稻的主要指標，一般香稻要求直鏈淀粉含量≤19%。

　　該公司產(chǎn)品主要是袋裝大米，分6類(lèi)5等。6類(lèi)是：香米、普通香米、主季米、次季米、褐色米和紅米。5等是：一等是純度為100%的香米，二等是整米率為100%的大白米，三等是整米率為95%大米，四等是整米率為75%～80%的大米，五等是長(cháng)度小于整米長(cháng)度的6/8的碎米。包裝多為5kg裝，昂貴的香米或褐米一般為2kg袋。該公司產(chǎn)品95%為內銷(xiāo)，出口僅占5%左右。出口的大米包括所有等級，甚至破碎率為10%～25%的大米。

　　該廠(chǎng)進(jìn)廠(chǎng)稻谷一般扣除4%的雜質(zhì)以外，約65%的大米經(jīng)過(guò)包裝成袋，直接用于內銷(xiāo)和出口，其中精米(約占 50%)經(jīng)批發(fā)、代銷(xiāo)進(jìn)入市場(chǎng)。除此大米之外，該公司對稻谷進(jìn)行完全的綜合利用(公司部分稅額就是從副產(chǎn)品中獲得補充的)，副產(chǎn)品很多。這些副產(chǎn)品主要是碎米、稻殼、米糠、米糠油和稻殼粉。碎米是小食品生產(chǎn)的主要成分，≥6/8整米長(cháng)度的碎米，往往根據市場(chǎng)需求摻混在100%的大米中，以調整上市大米的不同等級。該廠(chǎng)約占15%的碎米主要用于摻混大米、供應米粉廠(chǎng)和用作飼料。23%的稻殼直接用于發(fā)電(該廠(chǎng)烘干系統的主要能源)，稻殼粉出口銷(xiāo)售給歐洲的鋼鐵廠(chǎng)和化纖廠(chǎng)。8%的米糠一方面直接作為飼料銷(xiāo)售給飼料廠(chǎng)，另一方面用于提煉米糠油，成為工業(yè)和烹調用油。泰國政府鼓勵企業(yè)在農區產(chǎn)地建廠(chǎng)，對企業(yè)實(shí)行連續8年減免30%稅收的優(yōu)惠政策。

　　泰國大米加工質(zhì)量控制主要有兩個(gè)環(huán)節：一是稻米加工前的收割、清潔與儲存。加工企業(yè)通常要求農戶(hù)對稻谷的收割時(shí)間，控制在稻谷成熟度為90%～95%時(shí)進(jìn)行。稻谷送到米廠(chǎng)后，米廠(chǎng)一般用谷物清潔機和除石機清潔稻谷中的雜草、泥土、石沙等雜物，同時(shí)檢測稻谷的含水量。水分≤14%直接入倉保存，>14%的則送入烘干機干燥降水后再入倉保存(由此形成的成本費用由泰國政府通過(guò)對企業(yè)減稅優(yōu)惠，大大減輕了農戶(hù)的售谷成本)。稻谷含水量對整精米率影響很大，含水量太高太低都容易引起谷粒不同程度的斷裂。因此，泰國加工各類(lèi)品種稻谷的最佳含水量都有一系列指標，分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行質(zhì)量控制，決不混雜一起。二是脫殼、碾白、分級和篩選。稻米加工過(guò)程始終是圍繞著(zhù)最大限度提高整精米率、降低碎米率進(jìn)行的。脫殼率一般控制在90%左右，一次脫殼徹底，斷米、碎米會(huì )顯著(zhù)增加。碾白是對從礱谷機出來(lái)的糙米用碾白機進(jìn)行加工碾白，用白度儀進(jìn)行質(zhì)量監控。泰國按照市場(chǎng)需求采用多次碾白方法。泰國許多米廠(chǎng)多采用濕米加工技術(shù)進(jìn)行拋光，霧液使米粒表面濕潤，在機械力的作用下相互摩擦，最終使米粒表面變得光滑油亮，顆粒晶瑩透明，十分誘人。泰國米粒分級主要根據整精米率和碎米率的比例確定大米等級。一般優(yōu)質(zhì)米整精米率高，碎米率低，外觀(guān)顆粒均勻，好的泰國大米幾乎全為整精米。分級后的優(yōu)質(zhì)米中常?；祀s有少量又顯眼的褐色米、紅色米、黃色米等雜色米，嚴重影響外觀(guān)美感。所參觀(guān)米廠(chǎng)在大米包裝前，有一排五套色選機進(jìn)行光譜篩選。篩選以后，優(yōu)質(zhì)米的加工過(guò)程才能完成。然后是按照市場(chǎng)需求，將各種等級的米分別裝入印有商標的不同大小的塑料袋中入市銷(xiāo)售。泰國大米是按級定價(jià)，不同等級的米價(jià)差異很大，有的優(yōu)質(zhì)米價(jià)格是普通米的數倍。因此，在大米加工過(guò)程中，提高整精米率，才能取得較好的經(jīng)濟效益。

　　四、購銷(xiāo)市場(chǎng)活躍

　　泰國稻米價(jià)格完全隨市場(chǎng)變化而變化。在參觀(guān)Nakorn-sawan省一個(gè)有20多家私人谷商的初級市場(chǎng)，現場(chǎng)看到多家收谷商人同時(shí)、同地，對同一地秤上的同車(chē)稻谷進(jìn)行扦樣、脫粒、分析、定價(jià)和付款的競爭場(chǎng)面。據說(shuō)泰國政府規定農民交售稻谷在初級環(huán)節一律不納稅。

　　目前泰國稻米生產(chǎn)過(guò)剩。1998年泰國稻谷總產(chǎn)2100萬(wàn)t，消費1110萬(wàn)t，用于出口稻谷990萬(wàn)t，出口大米640萬(wàn)t。泰國政府意圖控制稻米生產(chǎn)，擴大豆類(lèi)、玉米和一些經(jīng)濟作物，但因農民習慣于種稻，而許多地區每年淹水也只能種稻，生產(chǎn)結構調整的計劃一直進(jìn)展緩慢。直到1997年經(jīng)濟危機，國王下決心進(jìn)行種植制度的改革，研究提出了一個(gè)“3331”的國王模式(即每個(gè)農戶(hù)經(jīng)營(yíng)耕地中，水面占30%，園藝蔬菜占30%，水稻種植占30%，建房和養殖占10%)。近兩年，泰國農業(yè)科研推廣機構，將園藝作物與大田作物分開(kāi)進(jìn)行研究，加緊落實(shí)國王提出的耕作模式，收到了不錯的效果。據泰方介紹，近兩年推廣國王模式使1/3的進(jìn)城農民返回到了農場(chǎng)，為泰國順利渡過(guò)經(jīng)濟危機起了重要作用。